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乳酸鏈球菌素 |
| CAS No.: |
1414-45-5 |
| 分子式： |
C143H230N42O37S7 |
| 分子量： |
3354.08 |
| 備注： |
中文名稱乳酸鏈球菌素中文同義詞乳酸鏈球菌素;乳酸鏈球菌素,≥900IU/MG;NISIN乳酸鏈球菌肽;乳酸鏈球菌素生產廠家;乳酸鏈球菌素廠家;乳酸鏈球菌素作用;乳酸鏈球菌素用途;乳酸鏈球菌素價格英文名稱Nisin英文同義詞L-Isoleucyl-(Z)-2,3-didehydro-2-aminobutanoyl-D-cysteinyl-L-isoleucyl-2,3-didehydroalanyl-L-leucyl-L-cysteinyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-prolylglycyl-L-cysteinyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoylglycyl-L-alanyl-L-leucyl-L-methionylglycyl-L-cysteinyl-L-asparaginyl-L-methionyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-alanyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-cysteinyl-L-histidyl-L-cysteinyl-L-seryl-L-isoleucyl-L-histidyl-L-valyl-2,3-didehydroalanyl-L-lysinecyclic(3->7),(8->11),(13->19),(23->26),(25->28)-pentakis(sulfide);NISIN;nsc-112903;Streptococcuselement(element);NisinfromLactococcuslactisVetec(TM)reagentgrade,2.5%(balancesodiumchlorideanddenaturedmilksolids);NisinfromLactococcuslactis;NISINSTREPTOCOCCUSLACTIS;nisinfromstreptococcuslactisCAS號1414-45-5分子式C143H230N42O37S7分子量3354.07EINECS號215-807-5相關類別抗真菌類藥;人工合成抗感染類藥;原料藥;抗菌保鮮劑;香精香料;乳酸鏈球菌素;食品和飼料保鮮劑;食品和飼料添加劑;防腐殺蟲劑;防腐劑;食品添加劑;合成;Food&FeedADDITIVES;Flavorsandfragrances;PeptidesAntibiotics;PreservativesandDisinfectants;Antibacterial;Antibiotics;AntibioticsAto;Foodadditive;原料;香基香料;防腐劑-乳酸鏈球菌素;化學試劑;甜味劑;化工產品-有機化工;生化試劑-其他化學試劑;醫(yī)藥原料;其他咨詢13026126800;生化試劑-蛋白質;醫(yī)藥、農藥及染料中間體;化工材料;化工原料;添加劑;化學試劑;通用生化試劑-有機酸;AntibioticsbyApplication;AntibioticsN-SAntibiotics;ChemicalStructureClass;InterfereswithCellMembranePermeability(Ionophores)SpectrumofActivity;L-ZAntibiotics;MechanismofAction;1414-45-5Mol文件1414-45-5.mol結構式乳酸鏈球菌素性質沸點2967℃密度1.02g/mL閃點>110°(230°F)儲存條件-20°C溶解度不溶于水；不溶于乙醇；DMSO中≥5.63mg/mL，溫和加熱并超聲形態(tài)溶液在儲存期間顏色可能會變暗顏色米白色至淺棕色水溶解性SolubleinwaterMerck13,6592InChIKeyNVNLLIYOARQCIX-QSXKFZIVNA-NCAS數據庫1414-45-5乳酸鏈球菌素用途與合成方法簡介乳酸鏈球菌素是由乳酸鏈球菌產生的一種多肽抗菌素類物質，由34個氨基酸組成。進入人體即被酶分解為多種氨基酸，無殘留，不產生抗藥性，不影響人體益生菌。它能有效地抑制許多引起食品腐爛的革蘭氏陽性菌的生長、繁殖，特別對耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌以及李斯特氏菌有強烈的抑制作用，系一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑，并具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。用途乳酸鏈球菌素（Innis）亦稱乳鏈菌肽，是由乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性,是一種高效、無毒、安全、性能卓越的天然食品防腐劑。它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養(yǎng)細胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間，使食品保持原有營養(yǎng)成份、風味、色澤，同時還可大量應用在乳制品、肉制品、果汁飲料、植物蛋白飲料、啤酒等廣泛應用。1、我國《食品添加劑使用衛(wèi)生Chemicalbook標準》（GB2760-1996）規(guī)定：用于罐頭、植物蛋白飲料，最大使用量為0.2g/Kg；用于乳制品、肉制品，最大使用量0.5g/kg。2、實際使用參考：乳酸鏈球菌素已在下列幾個方面得到應用：A.用于乳制品，如干酪、消毒牛奶和風味奶等，用量為1-10mg/kg。B.用于罐頭食品，如菠蘿、櫻桃、蘋果、桃子、青豆罐頭及番茄醬等，用量為2-2.5mg/kg。C.用于熟食品，如布丁鑒別試驗(1)培養(yǎng)基制備取細菌培養(yǎng)用蛋白胨10g、牛肉浸膏3g、氯化鈉3g、自溶酵母1.5g、紅糖1g和瓊脂15g，溶于水，到最終容積達1000ml。用12l℃殺菌15min。該培養(yǎng)基可在有蓋容器中于室溫下存放至使用。使用時將培養(yǎng)基熔融后冷卻到約50℃，加入由吐溫20和蒸餾水按1：1配制并預經48℃下保持20～30min后的混合液2%。分析用微生物將菌種黃小球菌(Micrococcusluteus)(ATCC10240或NCIMB8166)接種于上述培養(yǎng)基斜面上，于30℃下培養(yǎng)48h。所制備的斜面在4℃下最多能存放14天。當需要使用時，將生長于斜面上的菌落懸浮于7ml已滅菌的標準鹽水中。乳酸鏈球菌素標準液準確稱取100mg乳酸鏈球菌素國際參比制劑。(乳酸鏈球菌素含量1000IU/mg)，懸浮于0.02mol/L鹽酸80ml中。在室溫下放置2h。用0.02mol/L鹽酸定容到100.0ml。這一標準備用液中的乳酸鏈球菌素含量為1000IU/ml。分別吸取該標誰貯備液0.5、1.0、2.5、5.0和10.0ml、分別移入1000ml容量瓶中。用0.02mol/L鹽酸稀釋、定容，以獲得含量分別為0.5、1.0、2.5、5.0和10.0IU/ml的乳酸鏈球菌素標準液。標準備用液可在4℃下存放7天，或當天配制新備用液。標準曲線的繪制用標準鹽水液將(2)中分析用微生物懸浮液1份稀釋至10份，經充分混勻后，取該液2ml加于100ml保持在48℃的已融化的分析用培養(yǎng)基[見(1)]中。將此培養(yǎng)基倒人已滅菌的培養(yǎng)皿中，厚3～4mm，俟其固化后將培養(yǎng)皿翻復，在4℃下保持1h。在每只培養(yǎng)皿中心30mm范圍內用一直徑7～9mm的已滅菌的空心不銹鋼取樣器打一個8mm的孔，將孔內瓊脂取出棄去。一式五份，取0.5～10.0IU/m1的標準液注入孔中。蓋上平板，在30℃下培養(yǎng)一夜。用圓規(guī)或相應量具測定抑菌圈大小，至0.1mm。根據抑菌圈直徑與乳酸鏈球菌素濃度的對數值繪制對應曲線。測定步驟取試樣100mg于100ml容量瓶中，加0.02tmol/L鹽酸80ml，搖混使成均勻懸浮液。在室溫下放置2h，用0.02mol/L鹽酸定容。取該液1份，用0.02mol/L鹽酸稀釋到200份。然后按上述(4)中方法，一式五份。移入五只瓊脂培養(yǎng)皿的孔中。經培養(yǎng)后測定其抑菌范圍。對照上述標準曲線，求得乳酸鏈球菌濃度的平均值。毒性GRAS(FDA§184．1538，2000)。ADI33000IU/kg(FAO/WHO，2001)。使用限量GB2760—96g/kg：罐頭、植物蛋白飲料0.2；乳制品、肉制品0.5。FAO/WHO，1984：干酪、干酪制劑12.5mg/kg。FDA§184．1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬果、肉類的巴氏滅菌干酪涂抹食品(§133．175～133．180，2000)。EEC準用于干酪、罐頭食品、包裝奶油(1990)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）乳酸鏈球菌素其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品）防腐劑0.25乳酸鏈球菌素方便米面制品（僅限米面灌腸制品）防腐劑0.25乳酸鏈球菌素飲料類（14.01包裝飲用水類除外）防腐劑0.2（固體飲料按沖調倍數增加使用量）乳酸鏈球菌素熟肉制品防腐劑0.5乳酸鏈球菌素預制肉制品防腐劑0.5乳酸鏈球菌素八寶粥罐頭防腐劑0.2乳酸鏈球菌素食用菌和藻類罐頭防腐劑0.2乳酸鏈球菌素乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外）防腐劑5.0使用方法用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴大法，以達到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg?；瘜W性質nisin是乳酸鏈球菌分泌的多肽抗菌素，由34個氨基酸組成。在水中溶解度依賴于Ph值，Ph值2.5時溶解度為12%，Ph值5.0時下降到4%，在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時耐熱性好，Ph值大于5時，耐熱性下降。鼠經口LD507000mg/kg，ADI0～0.33000I．U．/kg。用途乳酸鏈球菌素是一種窄譜抗菌劑，只能殺死和抑制革蘭氏陽性細菌，對酵母菌、革蘭氏陰性菌和霉菌均無效。我國規(guī)定可用于肉制品和乳制品，最大使用量為0.5g/kg；在植物蛋白飲料和罐裝中最大使用量0.2g/kg。生產方法以酵母粉為原料，由乳酸鏈球菌在一定的條件下發(fā)酵。發(fā)酵液經蒸汽殺菌后再酸化、濃縮、過濾、鹽析和噴霧干燥而得成品。生產方法由乳酸鏈球菌(Lactococcuslactis亞種lactis)菌株在受控條件下得發(fā)酵醪液，再經蒸汽噴射殺菌、由壓縮空氣泡沫濃縮或酸化、鹽析后噴霧干燥而得。 |
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